Alimentación

23/10/2020
Carrot Walnut Cake

Categoría: Alimentación

Carrot Walnut Cake

Apto para veganos/as.


Ingredientes secos:

Pasas (150gr).
Nueces ligeramente asadas (1/2 taza= 50g).
Harina de espelta integral (3/4 taza= 95g).
Harina de trigo (1 taza=125g).
Sal marina fina (1/2 cucharadita).
Canela (1 cucharadita).
Extracto de vainilla o vainilla en polvo (1/2 cucharadita).
Pizca Nuez moscada molida.
Levadura (1 cucharada y media =20-25g).
Bicarbonato de sodio (1 cucharadita).


Ingredientes líquidos:

Vinagre de sidra de manzana (1 cucharada).
Aceite de Oliva Virgen Extra o de Coco Virgen Extra (si no te gusta el sabor del aceite de oliva en las elaboraciones dulces) (125ml).
Jarabe de arce o azúcar moreno (1/2 taza).
Arroz o leche de soya o de vaca ¡Elige! (110ml).
Zanahorias ralladas (260gr=2 tazas).


Elaboración:

1. Precalienta el horno a 175°C, embadurna con un poquito de aceite de oliva el molde o usa papel de hornear.
2. 
Batir los ingredientes húmedos en un bol grande, hasta adquirir una consistencia homogénea.
3. Mezclar los ingredientes secos en otro bol grande.
4. Añade la mezcla de ingredientes secos a la de ingredientes húmedos y mezcla ambas.
5. Incorpora la mezcla al molde para hornear y agrega las nueces y las pasas.
6. ¡Al horno! Por unos 45 minutos o hasta que una brocheta de madera salga limpia.
7. Deja enfriar durante al menos 5 minutos y ¡Listo!.

Opcional: agregar un par de cucharaditas de jengibre fresco picado.

Puedes acompañarlo de mermelada casera, compota de manzana, crema de vainilla y limón… etc.

 

Marta Aguilar Díaz | Dietista – Nutricionista

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